Caciocavallo Barricato

Formaggio a pasta filata, un caciocavallo dal profumo intenso prodotto con latte crudo biologico di vacca, quindi senza l’aggiunta di fermenti vivi. Viene lasciato stagionare al naturale per diversi mesi, l’affinatura invece avviene all’interno di Barricche di Rovere dove viene lasciato “invecchiare” ricoperto di crusca e vino rosso Montepulciano d’Abruzzo fino a completa maturazione. A fine stagionatura, il caciocavallo barricato presenterà una pasta friabile, garantita dalla crusca che assicura la giusta umidità, e un gusto intenso dato dalle note del vino. Questo formaggio si presta bene nella preparazione di aperitivi o antipasti ma per assaporare appieno tutta le sue fragranza e bontà, è consigliato a fine pasto con una goccia di miele.

Prezzo 45€/Kg
1 pezzo acquistato equivale a 300gr di prodotto.
Per aumentare la grammatura aumenta le quantità del prodotto nel carrello.

SCHEDA PRODOTTO

Denominazione prodotto
Caciocavallo barricato biologico

Origine
Formaggio biologico Made in Italy, prodotto a Scanno (AQ) – Abruzzo – Italia
Prodotto certificato biologico ICEA IT BIO 006 operatore controllato N. S 284 – N.Reg. 093AQ1030

Ingredienti
Gli ingredienti vengono riportati sulla confezione vi invitiamo a leggerli prima di consumare il prodotto.
Latte vaccino, siero innesto aziendale, caglio in polvere di vitello, sale marino, vino Montepulciano d’Abruzzo Cataldi Madonna, crusca

Caratteristiche prodotto
Caciocavallo classico semistagionato lavorato a mano e stagionato in botte

Caratteristiche del latte
Formaggio a pasta filata di latte crudo vaccino di origine aziendale da vacche Pezzata Rossa italiana allevate in estate al pascolo di alta montagna e in inverno con foraggere biologiche.
Senza conservanti artificiali, senza coloranti, solo ingredienti naturali ed essenziali.

Crosta edibile
Le croste di tutti i nostri formaggi sono edibili perché massaggiati solo con olio extravergine d’oliva e aceto. Sono perciò privi di cera, paraffina e altri prodotti su crosta.

Stile di vita
Idoneo ai vegetariani, sconsigliato per donne in gravidanza.

Informazioni nutrizionali per 100g di prodotto
Valore energetico: 1736Kj/418Kcal
Grassi: 33,45g di cui saturi 22,50g
Carboidrati: 0,31 di cui zuccheri < 0,5g
Proteine: 29,03g/100g
Sale: 1,450/100g

ALLERGENI

Prodotto che può contenere tracce di latte, glutine, caglio di vitello, vino, olio d’oliva e aceto.
L’elenco degli allergeni, ingredienti e i valori nutrizionali sono a titolo informativo, fare riferimento alle informazioni riportate in etichetta e sulle relative schede tecniche. L’Azienda Agricola Rotolo Gregorio & C. non può essere ritenuta responsabile se in seguito alla modifica delle ricette o a modifiche di terzi tale elenco non fosse più attendibile. Adottiamo tutte le precauzioni che le sono possibili e mette in pratica opportune procedure per evitare che qualche possibile cross-contamination comporti la presenza di un allergene non presente tra gli ingredienti previsti per tale gusto, ma non siamo in grado di assicurarne l’assenza assoluta visto l’artigianalità della produzione.

Modalità di conservazione
Per una CONSERVAZIONE ottimale i nostri prodotti dovranno essere mantenuti in un luogo fresco e asciutto, l’ideale è in frigo ad una temperatura di 2-4°C, ben avvolti in carte o vaschette per alimenti e/o  carte o vaschette specifiche adibite al mantenimento di formaggi. Ridurre gli sbalzi termini aiuterà a mantenere la conservazione del gusto, dei profumi e della texture del prodotto.

Consigli per la porzionatura
La temperatura corretta per la DEGUSTAZIONE è la temperatura ambiente in quanto le papille gustative sono in grado di assaporare tutti gli aromi che si sprigionano ed il formaggio risulterà più in armonia con il palato.
Per gustare appieno la caratteristiche del nostro formaggio, vi consigliamo di servirli dopo che lo stesso si sia adattato per 30-40 minuti minuti ad una temperatura ambientale.