Pecorino Classico semistagionato

ll pecorino semistagionato di Gregorio Rotolo è legato ai nostri territori sin dai tempi antichi, già Re dei formaggi durante il periodo di Roma, solo evocarne il nome fa tornare alla mente immagini di mari bianchi di greggi che attraversano le lunghe strade verdi dei tratturi. In questo pecorino, prodotto secondo la tradizione millenaria dei pastori transumanti, rivivono tutti gli aromi e la stagionalità delle erbe dei pascoli, grazie alla lavorazione a latte crudo.

La ricchezza e la profondità dei suoi aromi e sapori si differenziano a seconda del periodo di produzione, per la graduale presenza nel corso del pascolamento di diverse essenze erbacee. Semi stagionato rilascia sapori e profumi attivi e vivaci. Va assaggiato e degustato a diverse stagionature e stagioni di produzione, per cogliere tutta la ricchezza di sapori che solo il latte crudo è in grado di dare al palato. Ottimo da tavola ma anche per essere grattugiato.

Tra i pecorini suggeriamo ache il Gregoriano, il Brigantaccio e il Pecorino Scorza Nera, tutti prodotti che possono essere anche degustati nel nuovo Punto Vendita in Via Abrami 21 a Scanno (AQ)

Prezzo 35€/Kg
1 pezzo acquistato equivale a 300gr di prodotto.
Per aumentare la grammatura aumenta le quantità del prodotto nel carrello.

SCHEDA PRODOTTO
Pecorino semistagionato di Gregorio Rotolo

Denominazione prodotto
Pecorino Classico Stagionato 12/18 Mesi

Origine
Formaggio biologico Made in Italy, prodotto a Scanno (AQ) – Abruzzo – Italia
Prodotto certificato biologico ICEA IT BIO 006 operatore controllato N. S 284 – N.Reg. 093AQ1030

Ingredienti
Gli ingredienti vengono riportati sulla confezione vi invitiamo a leggerli prima di consumare il prodotto.
Latte di pecora, siero innesto aziendale, caglio in polvere di vitello, sale marino.

Caratteristiche prodotto
Caciocavallo classico stagionato lavorato a mano secondo tradizione

Caratteristiche del latte
Formaggio di latte crudo ovino di origine aziendale da pecore meticce incrociate in azienda allevate in estate al pascolo di alta montagna e in inverno con foraggere biologiche.
Senza conservanti artificiali, senza coloranti, solo ingredienti naturali ed essenziali.

Crosta edibile
Le croste di tutti i nostri formaggi sono edibili perché massaggiati solo con olio extravergine d’oliva e aceto. Sono perciò privi di cera, paraffina e altri prodotti su crosta.

Stile di vita
Idoneo ai vegetariani, sconsigliato per donne in gravidanza.

ALLERGENI

Prodotto che può contenere tracce di latte, caglio di vitello, vino, olio d’oliva e aceto.
L’elenco degli allergeni, ingredienti e i valori nutrizionali sono a titolo informativo, fare riferimento alle informazioni riportate in etichetta e sulle relative schede tecniche. L’Azienda Agricola Rotolo Gregorio & C. non può essere ritenuta responsabile se in seguito alla modifica delle ricette o a modifiche di terzi tale elenco non fosse più attendibile. Adottiamo tutte le precauzioni che le sono possibili e mette in pratica opportune procedure per evitare che qualche possibile cross-contamination comporti la presenza di un allergene non presente tra gli ingredienti previsti per tale gusto, ma non siamo in grado di assicurarne l’assenza assoluta visto l’artigianalità della produzione.

Modalità di conservazione
Per una CONSERVAZIONE ottimale i nostri prodotti dovranno essere mantenuti in un luogo fresco e asciutto, l’ideale è in frigo ad una temperatura di 2-4°C, ben avvolti in carte o vaschette per alimenti e/o  carte o vaschette specifiche adibite al mantenimento di formaggi. Ridurre gli sbalzi termini aiuterà a mantenere la conservazione del gusto, dei profumi e della texture del prodotto.

Consigli per la porzionatura
La temperatura corretta per la DEGUSTAZIONE è la temperatura ambiente in quanto le papille gustative sono in grado di assaporare tutti gli aromi che si sprigionano ed il formaggio risulterà più in armonia con il palato.
Per gustare appieno la caratteristiche del nostro formaggio, vi consigliamo di servirli dopo che lo stesso si sia adattato per 30-40 minuti minuti ad una temperatura ambientale.