Pecorino Scorza Nera

Il Pecorino Scorza Nera erborinato è un pecorino classico lavorato secondo tradizione, ottenuto da latte crudo biologico di pecora e avvolto in una scorza nera che gli deriva dalla massaggiatura esterna con carbone vegetale, mescolato a farina e olio extravergine d’oliva.

Con questa protezione priva di elementi chimici, il pecorino stagiona senza asciugare troppo, mantenendo una tessitura molto soffice all’interno. Così richiesto nel XIX Secolo nel Regno di Napoli, da spingere i pastori abruzzesi a creare un apposito locale a Napoli per vendere solo questo formaggio.

Se siete appassionati di sapori erborinati vi consigliamo il Francesco, altro prodotto che potrete assaggiare anche nel nuovo Punto Vendita in Via Abrami 21 a Scanno (AQ)

Prezzo 40€/Kg
1 pezzo acquistato equivale a 300gr di prodotto.
Per aumentare la grammatura aumenta le quantità del prodotto nel carrello.

SCHEDA PRODOTTO
Pecorino Scorza Nera erborinato di Gregorio Rotolo

Denominazione prodotto
Pecorino Scorza Nera erborinato

Origine
Formaggio biologico Made in Italy, prodotto a Scanno (AQ) – Abruzzo – Italia
Prodotto certificato biologico ICEA IT BIO 006 operatore controllato N. S 284 – N.Reg. 093AQ1030

Ingredienti
Gli ingredienti vengono riportati sulla confezione vi invitiamo a leggerli prima di consumare il prodotto.
Latte di pecora, siero innesto aziendale, caglio in polvere di vitello, sale marino.

Caratteristiche prodotto
Pecorino Scorza Nera erborinato lavorato secondo tradizione

Caratteristiche del latte
Formaggio di latte crudo ovino di origine aziendale da pecore meticce incrociate in azienda allevate in estate al pascolo di alta montagna e in inverno con foraggere biologiche.
Senza conservanti artificiali, senza coloranti, solo ingredienti naturali ed essenziali.

Crosta edibile
Le croste di tutti i nostri formaggi sono edibili perché massaggiati solo con olio extravergine d’oliva e aceto. Sono perciò privi di cera, paraffina e altri prodotti su crosta.

Stile di vita
Idoneo ai vegetariani, sconsigliato per donne in gravidanza.

ALLERGENI

Prodotto che può contenere tracce di latte, glutine, carbone vegetale, caglio di vitello, olio d’oliva e aceto.
L’elenco degli allergeni, ingredienti e i valori nutrizionali sono a titolo informativo, fare riferimento alle informazioni riportate in etichetta e sulle relative schede tecniche. L’Azienda Agricola Rotolo Gregorio & C. non può essere ritenuta responsabile se in seguito alla modifica delle ricette o a modifiche di terzi tale elenco non fosse più attendibile. Adottiamo tutte le precauzioni che le sono possibili e mette in pratica opportune procedure per evitare che qualche possibile cross-contamination comporti la presenza di un allergene non presente tra gli ingredienti previsti per tale gusto, ma non siamo in grado di assicurarne l’assenza assoluta visto l’artigianalità della produzione.

Modalità di conservazione
Per una CONSERVAZIONE ottimale i nostri prodotti dovranno essere mantenuti in un luogo fresco e asciutto, l’ideale è in frigo ad una temperatura di 2-4°C, ben avvolti in carte o vaschette per alimenti e/o  carte o vaschette specifiche adibite al mantenimento di formaggi. Ridurre gli sbalzi termini aiuterà a mantenere la conservazione del gusto, dei profumi e della texture del prodotto.

Consigli per la porzionatura
La temperatura corretta per la DEGUSTAZIONE è la temperatura ambiente in quanto le papille gustative sono in grado di assaporare tutti gli aromi che si sprigionano ed il formaggio risulterà più in armonia con il palato.
Per gustare appieno la caratteristiche del nostro formaggio, vi consigliamo di servirli dopo che lo stesso si sia adattato per 30-40 minuti minuti ad una temperatura ambientale.